Comment choisir un whisky?

Posté le 27 Novembre 2012 par AntoineAucun commentaire actuellement

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En ce temps de Noël, il est probable que vous cherchiez à offrir le cadeau idéal et que celui-ci est un whisky. Hors le soucis est généralement : "Comment choisir le bon whisky ?", "Comment être sure d'offrir le whisky qui plait ?". C'est ce que nous allons essayer de faire pendant cet article.

Tout d'abord Qu'est ce qu'un whisky :

Le whisky est une eau-de-vie à base de différentes céréales. Parmi ses ingrédients principaux, on retrouve l’orge, le blé, le maïs, le seigle ou encore l’avoine. On le fabrique dans de nombreux pays, mais les pays d'origine sont l’Irlande et l’Ecosse.

Les critères de choix d’un bon whisky :

Toute étiquette portant le nom de whisky ne se veut pas forcément être de qualité. Avant d’acheter un whisky, il est fortement recommandé de faire attention à plusieurs critères. En règle générale, pour savoir si un whisky est bon, la première étape consiste à le déguster. Cela vous permettra d’avoir de prime abord une idée sur la qualité du spiritueux.

Si l’occasion ne vous est pas offerte, n’oubliez pas de vérifier le nom et la provenance du whisky. C’est en effet le gage du saveur-faire de son fabricant. C’est un critère décisif qui vous permettra de vous faire une idée sur l’étape de fabrication de la boisson mais aussi des ingrédients dont il est fait.

Pensez également à vérifier la qualité du whisky. Cela peut facilement se vérifier par le choix et le temps de vieillissement en fût. A titre d’exemple, un alcool de qualité single malt devrait bénéficier de 3 à 12 ans d’âge. Aussi, un bon whisky devra être un whisky élaboré avec une bonne eau de source. Cela a une incidence plus qu’importante sur l’arôme et la saveur du whisky.

Les différentes noms donnés au whisky :

On donne généralement à chaque whisky une désignation qui lui est propres en fonction du lieu de distillation. Vous pourrez ainsi entendre American Whiskey pour un whisky fabriqué uniquement aux Etats-Unis. Pour les whisky venant d'Irlande, vous pourrez entendre Irish Whiskey ou encore un Scotch whisky pour un whisky typiquement écossais qui respecte les critères du whisky traditionnel écossais (Il doit être produit sur le sol écossais. Il doit avoir été distillé au minimum deux fois et avoir vieilli au minimum 3 ans en fûts (généralement il s’agit de futs de chêne ou oak en anglais) - Source Saveur Whisky).

Les différentes classifications et caractéristiques du whisky :

Chaque whisky a des spécificités qui lui sont propres. Toutefois, la classification du whisky peut se faire en fonction des ingrédients de base dont il se compose. Vous avez ainsi :

  • Le Whisky Single malt : Ce whisky provient d’une seule et unique distillerie, aucun assemblage à était effectué.
  • Le Whisky Pur malt : Ce whisky est également appelé vatted malt, le pur malt est fabriqué à partir de l’assemblage de différents malts provenant de différentes distillerie.
  • Le Whisky Blended Malt : Ce whisky est composé de plus d'un Whisky Single Malts et provenant généralement de différentes distilleries.
  • Le Whisky Blended : On dit familièrement, d'un whisky "que c'est un Blend" quand le whisky est composé de différents whisky de malt et whisky de grain provenant de différentes distilleries. Cet assemblage permet, grâce à un maitre assembleur d'assurer une continuité de qualité égale à travers le temps. C'est ainsi qu'on retrouve les marques tel que Chivas, Clan Campbell, etc.
  • Le Bourbon : C’est un whisky fabriqué à base de 51% de maïs et d’autres mélanges de céréales, que sont le seigle, le malt et l’orge. On l’appelle aussi le straight whiskey. Il est majoritairement produit dans le Kentucky.
  • Le Scotch : C’est le whisky typiquement Ecossais. Ce whisky classique comprend uniquement les 3 ingrédients levure, eau de source et orge maltée. Il bénéficie généralement d’un goût velouté très prononcé, et peux être aussi Tourbé ou non, selon si de la tourbe est utilisé dans la distillerie. (Exemple de Scotch connu : Ballantine's, Dalwhinnie)
  • Le Rye : Ce whisky a été élaboré à la base avec un ingrédient principal : le seigle.
  • Le Single Barrel : Les whiskies Single Barrel sont des whiskies, provenant d'un unique fût numéroté. Le numéro du fût correspondant est généralement indiqué sur l'étiquette de la bouteille pour assurer une traçabilité parfaite. Ils sont aussi appelé en écosse whisky Single Cask. Généralement ce sont des whiskies au arômes velouté et purs de sorties de fûts. En effet aucune filtration à froid ou réduction est effectué à la sortie du viellissement en fut, et vous partager donc normalement avec ces whisky un privilège réservé aux maitres chai ou maitre assembleur des grandes distilleries. (Exemple le Jack Daniel's Single Barrel, Four Roses Single Barrel

D'où vient l'esprit Tourbé de certains whisky

L'esprit tourbé de certain Whisky prend ses bases de tourbes, dans différents points : soit dans l'eau de sources des Highlands qui traverse la tourbe avant d'entrer dans la confection du whisky; Soit au moment de l'arrêt de la germination du malt, qui équivaut aux séchages des graines de Malt au dessus d'un four alimenté de brique de tourbes. C'est la fumée dégagé par les briques de tourbe, qui procure ce gout plus ou moins prononcé aux différents whiskies. Le dosage de tourbe dans le four détermine l'intensité des saveurs du whisky.

Nous espérons que cet article vous facilitera votre choix de whisky et vous permettra de faire les cadeaux appropriés aux amoureux de whisky qui vous entoure.


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